艾叶粄

用优质籼米浸渍，放韭菜一起磨浆，入锅煮熟后置凉。取一小团碾成杯口大薄片，包入用猪肉、虾米、熟淀粉冻（俗称豆粉）、香菇、冬笋等剁制的馅，捏合成半圆形，或蒸或炸。入口脆香，馅料可口，为传统小食。

艾水蛋 

豆腐饼

安远俗称豆腐渣取新鲜洁净的豆腐渣，发酵至恰当程度，加盐热炒堆沤若干天发酵后将糯米浆与豆腐渣一起入锅煮熟煮透，搓捏成扁圆状长条摊凉，再切成薄饼晒干贮放。食用时入热油锅炸制膨化。豆腐饼有豆腐乳的特殊香味，即酥又香，是佐酒佳品，休闲小吃，放入辣椒，风味更长。

豆子粄

亦称豆巴。用优质粳米磨浆，加入适量芋粉或面粉，舀浆入特制浅圆铁皮勺摊匀，撒上黄豆入油锅炸制而成。适应不同的口味，也可撒上花生仁，姜丝、虾仁等，制成不同的豆巴。豆子粄色泽金黄，薄脆香酥，回味绵长。

安远三鲜粉

“来到赣州，要吃粉就吃安远三鲜粉”。安远三鲜粉是安远县特色小吃，是安远米粉配以猪瘦肉、小肠、猪肝(称为三鲜)，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生姜丝等。然后放入烧开的水中，然后连同汤一起倒入煮好了的粉中就可以啦。在安远，随处可见安远三鲜粉的招牌，可见三鲜粉是多么地受当地人以及外来游客的喜爱。

烫皮

取优质籼米淘净，浸渍后磨浆，磨浆时可分别加放韭菜、槐花籽等做成不同风味的烫皮。舀浆入簸淌匀，下锅隔水蒸熟即成。出锅后揭下，或卷或折，切成段状或片状装盘上桌。食用时根据各人喜好，蘸上各式佐料，风味独特。亦可摊平烫皮，拌涂上用时鲜小菜、虾皮、肉末炒熟的馅料，将烫皮卷筒，切成2寸许小段食用。细嫩柔滑，香味浓郁，是客家人非常喜爱的小食。

      搓粄仔

     安远人又叫它泥鳅粄。粄籽长约寸余，是由精米研磨成糊状后，用特制的筛板过筛，然后沸水焯制而成。放凉后，一粒粒两头尖中间圆洁白剔透的粄籽便成型了。再放入肉汤加油、盐、味精、肉等煮熟。煮熟的粄籽晶莹透亮，爽滑清鲜，非常可口。

米冻

米冻是我们安远的特色小吃，如今县城也随处可见卖米冻的小吃摊。米冻又名“米粉”、“米豆腐”，加工方法多样。安远米冻用籼米制作，是安远民间百姓普遍喜欢的美味食品。民间在立夏这天有制作米冻相馈送的习俗。民间盖新房，亲友之间要馈送米冻，取其祝愿新房冻结牢固之意。

粉皮丝

    安远粉皮丝，俗称粉皮丝，是客家独有的、纯天然的米制食品。它的制作工艺非常传统，基本上都是靠手工来完成。粉皮丝食用方法多样、方便，煮、炒、凉拌、砂锅都可以。煮粉皮丝类似于煮面条，但更加方便。水开后放入粉皮丝煮2、3分钟即可熟，再放进浮着葱花、酱油、香油的汤汁中，味极鲜美，口感爽滑,再加上两个荷包蛋，是安远人待客的贵重礼仪。

紫薯包

油煎薯包安远话又名为紫薯包、紫山药包，在安远人的饮食中占有极其重要的地位。它以大薯又名紫山药为主料，用食油煎成的圆型米果。大薯，既可做菜炒食，又可当杂粮煮吃。紫山药是南方特有的品种，根块大如脚板，重约几斤、十几斤不等，肉有红白两种。炒着吃时像淮山，客家多用于做粄，也有将紫心薯用铁板搓成浆再炒成块，和水酒同煮，是为薯酒，为上好的产妇补品。油煎薯包作为大薯最常见的制作方法，是安远客家人招待亲朋好友的常见食物，可做饱食亦可作为休闲小吃。