Лепешка из рисовой сечки

Замочите высококачественный рис скороспелого сорта, добавьте лук душистый, вместе измельчите, положите в кастрюлю, варите до готовности и охладите. Возьмите маленький шарик теста и раскатайте его в большой тонкий лист, положите мелко нарубленную свинину, креветки, бобовую муку, грибы шиитаке, зимние ростки бамбука и т.д., скрепите края, чтобы получились лепешки полукруглой формы, приготовьте их на пару или обжарьте. Блюдо получается хрустящим, ароматным, со вкусной начинкой, это местная традиционная закуска.

Лепешка из тофу

Возьмите свежую бобовую гущу, обождите пока тесто поднимется, добавьте соль, обжарьте, затем обождите несколько дней, пока тесто подойдет на дрожжах, опустите клейкий рис и бобовую гущу в кастрюлю и варите до готовности, затем скатывается колбаска и сушится, после чего она нарезается на тонкие лепешки и хранится в таком виде. Перед тем, как есть, лепешки опускают в сковороду для фритюра и жарят до увеличения в объеме. Лепешки из тофу обладают особым ароматом сыра тофу, они рассыпчатые и ароматные, это хорошая закуска к вину, для остроты можно добавить перец.

Бобовые лепешки

Также называются доуба. Измельчите высококачественный короткозерный рис, добавьте нужное количество муки из сладкого картофеля или пшеничной муки, металлическим черпаком возьмите тесто и положите на сковороду для фритюра, посыпьте соей и жарьте до готовности. Их можно делать с различными вкусами, добавляя арахис, натертый имбирь, креветки и т.д. Бобовые лепешки получаются золотисто-желтого цвета, хрустящие, оставляют длинное послевкусие.

Аньюаньская лапша с тремя вкусами

"Если Вы приехали в Ганьчжоу и хотите поесть лапши, то обязательно берите Аньюаньскую лапшу с тремя вкусами". Аньюаньская лапша с тремя вкусами- это фирменное блюдо уезда Аньюань, представляет собой рисовую лапшу с нежирной свининой, тонкой кишкой и свиной печенью (потому назвается "лапшой с тремя вкусами"), с добавлением пророщенных бобов, зелени, арахиса, маринованной стручковой фасоли, также может добавляться маринованный имбирь и т.д. Затем все это опускается в кипяток, после чего вместе с бульоном добавляется в отваренную лапшу. В провинции Аньюань на каждом шагу можно встретить вывески с надписью "Лапша с тремя вкусами", что говорит о популярности данного блюда среди местного населения и туристов.

Рисовые блинчики

Возьмите высококачественный рис, промойте его, разотрите, при растирании можете также добавить лук душистый, софору японскую и т.д., чтобы получить различные вкусы. Переложите все в емкость, перемешайте, готовьте на пару. Достаньте из пароварки, сверните или сложите пополам, порежьте на кусочки, украсьте и можно подавать к столу. По вкусу можно добавить различные специи, для получения уникального вкуса. Также можно добавить начинку из свежих сезонных овощей, креветок или мясного фарша, свернуть и нарезать на кусочки по 6-7 см и можно подавать к столу. Рисовые блинчики получаются нежными и ароматными, это излюбленная закуска народности хакка.